Κοτόπουλο με μπάμιες

Συστατικά

  • 500 γρ. μπάμιες
  • ½ κούπα μηλόξιδο
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κοτόπουλο κομμένο στα 8
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κ.γ. σπόρους κόλιανδρου
  • 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
  • 4 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κονσέρβα ντοματάκια κονκασέ
  • 1 πρέζα ζάχαρη
  • 1 κ.σ. πελτές διαλυμένος σε 2/3 κούπες νερό
  • χυμός από ένα λεμόνι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • λίγος φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος προαιρετικά
  • γιαούρτι προαιρετικά

 

Εκτέλεση

  • Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μπάμιες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
  • Αλατίζουμε καλά, βάζουμε το ξίδι και τις αφήνουμε εκεί για τουλάχιστον 30 λεπτά με 1 ώρα ενώ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε ανά διαστήματα.
  • Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και σε αυτό σοτάρουμε το κρέας όχι όμως όλο μαζί.
  • Σοτάρουμε μέχρι να πάρει καλό χρώμα.
  • Αφαιρούμε από το τηγάνι και συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα κομμάτια.
  • Όταν τελειώσουμε με το κοτόπουλο αφαιρούμε το λάδι και το λίπος από τα κοτόπουλο, σκουπίζουμε το τηγάνι και προσθέτουμε το υπόλοιπο λάδι στο οποίο προσθέτουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε και αυτά.
  • Αφού μαλακώσουν λίγο ρίχνουμε τον κόλιανδρο και το πιπέρι καγιέν και σοτάρουμε για λίγο ακόμα.
  • Προσθέτουμε το σκόρδο, σοτάρουμε για 30 δευτερόλεπτα ακόμα, προσθέτουμε τις ντομάτες κονκασέ, τη ζάχαρη και βράζουμε τη σάλτσα για δέκα λεπτά.
    Τέλος προσθέτουμε τον πελτέ με το νερό και όταν πάρει μία βράση προσθέτουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και μαγειρεύουμε για άλλα 25-30 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
  • Στραγγίζουμε τις μπάμιες και τις βάζουμε και αυτές στην κατσαρόλα μαζί με το κοτόπουλο. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το κοτόπουλο και οι μπάμιες να έχουν μόλις μαλακώσει.
  • Για να σερβίρουμε αφαιρούμε το κοτόπουλο, ανακατεύουμε τη σάλτσα με τις μπάμιες και αν θέλουμε με τον μαϊντανό και σερβίρουμε με το κοτόπουλο και το γιαούρτι (προαιρετικά).
Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s

Create a free website or blog at WordPress.com.

Up ↑

%d bloggers like this: